Ein selbstgemachtes Kartoffel-Gemüse-Curry ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die dir und deinen Lieben bestimmt schmecken wird. Es kombiniert die Kartoffeln mit einer bunten Auswahl an Gemüse und einer aromatischen Currysoße. Egal, ob du ein Anfänger in der Küche oder ein erfahrener Koch bist, dieses Rezept wird dir Freude bereiten und deinem Körper etwas Gutes tun.
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Kartoffeln
450 g TK Kaisergemüse
100 g TK Erbsen
1 Zwiebel mittelgroß
2 El Rapsöl / Sesamöl
1 Chilischote
400 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 Esslöffel Currypulver
Gelbe Currypaste, Pfeffer, Salz
Zubereitung des Kartoffel-Gemüse-Currys:
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen, zu waschen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel zu schneiden. Schäle auch die Zwiebel und würfle sie fein.
Erhitze nun etwas Öl in einem großen Topf und dünste Kartoffeln, Zwiebel und das Kaisergemüse für etwa 5 Minuten an. Schneide in der Zwischenzeit die Chilischote klein und gib sie zum Gemüse in den Topf. Würze alles mit einer Prise Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion Currypulver. Lass die Gewürze kurz anschwitzen, damit sich ihre Aromen entfalten können.
Jetzt ist es Zeit, das Curry abzulöschen: Gieße ca. 200 ml Wasser und die Kokosmilch in den Topf. Lass das Curry etwa 7 - 10 Minuten lang köcheln, wobei du es immer wieder vorsichtig umrührst, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gib anschließend die gefrorenen Erbsen und die Currypaste zum Curry und lass alles weitere 3 - 5 Minuten garen. Zum Schluss schmeckst du das Kartoffel-Gemüse-Curry kräftig mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Currypulver ab.
Voilà! Dein leckeres Kartoffel-Gemüse-Curry ist fertig zum Servieren. Genieße es alleine oder zusammen mit Freunden und Familie. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 9,8 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 48,5 g
Kalorien: 463
Selbstgemachte Kartoffel-Gemüse-Currys ist aus mehreren Gründen gesund:
Die Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die deinem Körper guttun und dich satt machen. Das vielfältige Gemüse liefert eine breite Palette an Nährstoffen, darunter Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und dein Wohlbefinden fördern.
Das Rapsöl oder Sesamöl enthalten gesunde Fette, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Sie unterstützen auch die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
Die Chili und das Currypulver enthalten Capsaicin und Curcumin, beides natürliche entzündungshemmende und antioxidative Substanzen, die zur Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen.
Insgesamt ist ein selbstgemachtes Kartoffel-Gemüse-Curry eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit, die deinem Körper eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe liefert.
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