Suchst du nach einer knackig-frischen und gesunden Salatidee? Dann probiere doch mal diesen selbstgemachten rohen Karotten-Brokkoli-Salat! Mit seiner Kombination aus farbenfrohen Zutaten und einem leckeren Dressing ist dieser Salat nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super lecker und einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Portionen:
1 großer Brokkoli (500 g)
2 Karotten (200 g)
1 Mittelgroße Zwiebel (85 g)
1 Knoblauchzehe
100 g Gesalzene Erdnüsse
Marinade:
1 El Senf (10 g)
2 El Öl (16 g)
Wasser, Essig, Süßstoff, (Chiliflocken), Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Beginne damit, Brokkoli und Karotten gründlich zu waschen.
Schneide dann den Brokkoli und die Karotten in kleine mundgerechte Stücke (siehe Bild) oder gib sie nacheinander für ein paar Sekunden in einen Standmixer, um sie zu zerkleinern.
Zerkleinere auch die Zwiebel und füge sie dem Gemüse hinzu.
Presse den Knoblauch und mische ihn unter das Gemüse.
In einer separaten Schüssel kannst du nun Wasser, Öl, Essig, Senf, Süßstoff, Kräuter und Gewürze vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander.
Lass den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Zum Servieren streue noch ein paar gesalzene Erdnüsse über den Salat für den letzten Schliff.
Guten Appetit und genieße deinen frischen und gesunden Karotten-Brokkoli-Salat!
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 11,5 g
Fett: 21,3 g
Kohlenhydrate: 10,8 g
Kalorien: 297
Ein roher Karotten-Brokkoli-Salat ist aus vielen Gründen gesund:
Wusstest du, dass dieser rohe Karotten-Brokkoli-Salat nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund ist? Karotten und Brokkoli stecken voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die deinem Körper guttun und dein Immunsystem stärken.
Auch Zwiebeln haben's in sich: Sie enthalten wichtige Nährstoffe und wirken sogar antibakteriell. Und dann sind da noch die Erdnüsse – sie liefern gesunde Fette und Proteine, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und dazu beitragen, dass dein Körper die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse optimal aufnehmen kann. So bekommst du mit diesem Salat eine echte Power-Mahlzeit, die rundum gesund ist!
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