Willst du deinen Gästen oder dir selbst einen leckeren, gesunden und abwechslungsreichen Snack bieten? Dann ist ein selbstgemachtes Antipasti-Rezept genau das Richtige für dich! Antipasti sind italienische Vorspeisen, die aus einer Vielzahl von frischen Zutaten bestehen und für jeden Geschmack etwas bieten. Ob Paprika, Pilze oder Aubergine – bei Antipasti ist für jeden etwas dabei.
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittlere Zucchini (300 g)
1 Aubergine (400 g)
1 Paprika (200 g)
300 g Karotten
1 Rote Zwiebel
5 El Olivenöl (75 g)
2-3 Knoblauchzehen
Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chili, Pfeffer, Salz
400 g Champignons
100 g Frischkäse 40% Fett / veganer Frischkäse
Zubereitung:
Zucchini, Aubergine, Karotten und Paprika gründlich waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Pilze säubern und die Stiele entfernen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch pressen oder fein hacken und beiseite stellen. Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und Gewürze (Paprikapulver, Salz und Pfeffer) vermischen. Die Marinade über das Gemüse in der Schüssel gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Im Anschluss kannst du jede Gemüsesorte nochmals separat mit den Kräutern und Gewürzen (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian, Chili,...) bestreuen, sodass jede Gemüse unterschiedlich mariniert. Lass das Gemüse etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in der Marinade ziehen, um die Aromen vollständig aufzunehmen.
Während das Gemüse durchzieht, die Pilze mit Kräuterfrischkäse füllen. Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Grill bei mittlerer Hitze. Nun kannst du das marinierte Gemüse nacheinander in der Pfanne oder auf dem Grillrost anbraten, bis es gar ist und eine schöne Bräunung hat. Achte darauf, die Pfanne oder den Grill nicht zu überfüllen, damit es gleichmäßig gart.
Die gefüllten Pilze ebenfalls in der Pfanne anbraten, bis der Frischkäse leicht geschmolzen und die Pilze zart sind.
Das fertige Antipasti-Gemüse auf einer Platte anrichten und servieren. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Ciabatta.
Genieße deine leckeren selbstgemachten Antipasti und guten Appetit!
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 11 g
Fett: 22,5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Kalorien: 323
Selbstgemachtes Antipasti ist aus mehreren Gründen gesund:
Das bunte Gemüse liefert eine Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Jedes Gemüse bringt seine eigenen Vorteile mit, sodass du von der gesamten Bandbreite an Nährstoffen profitierst.
Das Olivenöl enthält gesunde, ungesättigte Fettsäuren, die zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen und das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Zudem unterstützt es die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Gemüse.
Im Vergleich zu frittierten oder panierten Vorspeisen sind Antipasti auf Gemüsebasis kalorienärmer, sodass sie sich besser für eine gesunde Ernährung eignen.
Der Frischkäse ist eine leichtere Alternative zu schweren Käsesorten und enthält Eiweiß, Kalzium und Phosphor, die für gesunde Knochen und Muskeln wichtig sind. In Maßen genossen, ist Frischkäse eine leckere und gesunde Ergänzung zu den Antipasti.
Selbstgemachte Antipasti enthalten keine künstlichen Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe, die oft in Fertigprodukten enthalten sind. So weißt du genau, was in deinem Essen steckt und kannst unerwünschte Zutaten vermeiden.
Wenn du deine Antipasti selbst zubereitest, kannst du sie leicht an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Du kannst beispielsweise zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen oder den Frischkäse durch eine laktosefreie oder vegane Alternative ersetzen.
Insgesamt sind selbstgemachte Gemüse-Antipasti eine gesunde, nährstoffreiche und köstliche Vorspeise, die zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.
Du hast folgendes Rezept durchgelesen: Leckere Antipasti-Platte- Gebratenes Gemüse, gefüllte Pilze und Kräuter-Marinade