Lust auf einen leckeren und gesunden Salat, der dich sowohl im Sommer als auch im Winter begeistern wird? Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und bietet eine perfekte Mischung aus frischem Gemüse, Hirtenkäse und natürlich Couscous. Dabei ist der Salat nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig gesund. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen wunderbaren Couscous-Salat zaubern!
Zutaten für 4 Portionen:
240 g Couscous
400 ml Kochende Gemüsebrühe
200 g Cocktailtomaten
300 g Gurke
300 g Paprika rot
250 g Mais
2 Frühlingszwiebeln
200 g Hirtenkäse
16 g Olivenöl
2 Tl. Senf
Essig
(Paprikapulver oder Currypulver)
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Bringe zunächst das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen und füge die Gemüsebrühe hinzu, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen. Gib den Couscous in die kochende Gemüsebrühe, rühre kurz um und nimm den Topf dann vom Herd. Lass den Couscous etwa 10 Minuten quellen, bis er das Wasser aufgenommen hat und schön locker ist.
Während der Couscous quillt, kannst du das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nimm deine Lieblingsgemüse oder verwende einfach, was du gerade im Kühlschrank hast! Schneide den Hirtenkäse in kleine Würfel.
Verrühre in einer kleinen Schüssel das Dressing aus Öl, Essig, Senf, Paprikapulver oder Currypulver, Pfeffer und Salz zu einer geschmackvollen Soße. Gib den gequollenen Couscous, das zerkleinerte Gemüse und die Hirtenkäsewürfel in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten und der Salat noch köstlicher wird. Richte den Couscous-Salat auf Tellern oder in Schüsseln an und serviere ihn als Hauptgericht oder als Beilage.
Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen deines selbstgemachten Couscous-Salats!
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 20 g
Fett: 17,3 g
Kohlenhydrate: 60,3 g
Kalorien: 488
Weshalb ist der Couscous-Salat gesund?
Dieser Couscous-Salat ist aus mehreren Gründen gesund. Erstens besteht er aus einer Vielzahl von Gemüsesorten, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind. Diese Nährstoffe sind für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich und unterstützen dein Immunsystem und eine gute Verdauung.
Zweitens ist Couscous eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern und dich länger satt halten. Außerdem enthält Couscous Proteine und Ballaststoffe, die dein Körper braucht.
Drittens ist Olivenöl eine hervorragende Quelle für gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Diese Fette unterstützen die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend.
Schließlich ist Hirtenkäse eine gute Proteinquelle und enthält zudem Kalzium, das für gesunde Knochen und Zähne wichtig ist. Im Vergleich zu anderen Käsesorten hat Hirtenkäse einen relativ niedrigen Fettgehalt, was den Salat kalorienärmer macht.
Insgesamt ist dieser Couscous-Salat ein nahrhaftes und gesundes Gericht, das du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
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